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本文目录
香芹炒肉的做法
所需食材 ：芹菜300克 、猪瘦肉300克 、香芹香芹洋葱少许 、炒肉常菜炒肉菜盐适量 、做法鸡精适量 、家常一品鲜酱油少许 、香芹香芹鸡蛋一颗 、炒肉常菜炒肉菜玉米淀粉适量 、做法水淀粉适量 。
1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片，放在清水中多冲洗几遍 ，然后把水分挤干放入碗中备用 。
2、接着往碗中加入少许料酒 、白胡椒粉 、食盐 、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀 ，让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀 ，接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀 ，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油 ，放入冰箱冷藏腌制15分钟左右 ，让肉片更好的入味 。
3 、把芹菜洗净后切成小段 ，锅里加入适量清水 ，待水开后加入一小勺盐 ，把芹菜段下入锅中焯水，煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。
4 、铁锅烧热 ，然后加入多一点的食用油 ，待把油烧至四成热左右 ，下入腌制好的肉片 ，用筷子迅速拨散 ，把肉片炒至变色 、成熟后盛出控油备用。
5 、锅里留少许底油 ，油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒 ，炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片 ，加入少许盐和鸡精调味，继续大火翻炒。
6 、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油 ，大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成。
芹菜炒肉最正宗的做法
主料 ：芹菜500g ，猪肉300g
辅料 ：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许 ，味精少许
步骤：
1、将芹菜切段备用。
2 、将猪肉切片备用 。
3 、锅中放油 ，油烧热后放入肉片炒至肉片变色 。
4 、肉变色后 ，加入料酒、酱油翻炒几下 ，放入芹菜。
5 、翻炒几分钟 ，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘 。
芹菜炒肉的做法
1 、主料 ：香干100g 、芹菜50g、青椒2个 、瘦肉50g。2 、辅料：油40g 、盐3g、鸡精1g 、料酒20ml、水淀粉20ml 。3 、将肉切丝厚加入水淀粉拌匀 。
4 、将香干 、芹菜、青椒均切丝备用 。5 、油锅烧热 ，下肉丝划开 。6 、合入三丝翻炒均匀 。
7 、倒入料酒翻炒 。8 、加入盐、鸡精翻炒均匀 。9、调味后即可装盘 。
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